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L'assemblage du champagne Français - anglais Fiche complète du terme stabilisation tartrique Définition : Stabilisation du vin vis-à-vis de l'acide tartrique. Langue : Français Catégorie grammaticale : n.f. Statut du terme en entrée : Jargon Domaine : assemblage Sous-domaine : opération Contexte : La stabulation prolongée, la stabilisation par contact, la stabilisation en continu et la stabilisation par le froid sont des stabilisations tartriques. (Entretien avec M. Foulon, chef de cave chez Moët&Chandon, le 23 février 1999.) Relations :     Espèce ou type : Stabilisation par le froid, stabilisation en continu, stabilisation par contact, stabulation prolongée     Tout : Assemblage     Coparties : Mixtion, préassemblage, soutirage, clarification, dégustation Équivalent anglais : Retour à la page précédente.